Thai-inspirerte spicy kyllingklubber med en sterk myntesaus. Server måltidet som en fullverdig middag eller som en forrett eller tapasrett.

Ingredienser

4 porsjoner

1,7-2 kg kyllingklubber
Salt og pepper

Marinade
0,5 dl sitrongress, kuttet (kun den hvite delen) – ca. 2 stilker
0,5 dl hakket sjalottløk
2 ss hakket koriander
2 ss finhakket frisk ingefær
4 fedd hvitløk, hakket
2 små chili, finhakket (med frø hvis ønskelig)
1 lime, skall og saft
0,5 dl olivenolje
1 ss soyasaus
1 ss fish sauce (f.eks. Santa Maria Fish Sauce)
1 ts sukker
½ ts nykvernet sort pepper

Spicy saus

1 dl mynte blader
3 fedd hvitløk
2 små chili, finhakket (med frø hvis ønskelig)
2 ss sukker
1 ts salt
0,8 dl riseddik
0,8 dl vann

Slik gjør du

Grillmetode: direkte grilling

1. Legg klubbene i en stor zip-lock pose eller i en bolle med lokk.
2. Ha ingrediensene til marinaden i en food prosessor eller blender – kjør det sammen til det er «glatt». Hell marinaden over kyllingen. Se til at alle vingene er dekt med marinade. Sett kyllingklubbene i kjøleskapet for marinering, minst 2 timer- opptil et døgn.
3. Ha ingrediensene til sausen i en food prosessor eller blender- kjør det sammen til det er «glatt». Hell sausen over i en liten kasserolle og la det småkoke i 5 minutter. Sett sausen så til side. Sausen er burde lages samme dag som servering.
4. Klargjør grillen for direkte grilling over middels-høy varme.
5. Ta kyllingen ut av marinaden og fjern overflødig marinade med et papirhåndkle. Krydre rikelig med salt og sort pepper.
6. Grill kyllingklubbene i 5 minutter, før du snur de og griller de videre i 5 minutter. Gjenta hvert andre minutt til kyllingen er gjennomstekt og ikke lenger rosa ved beinet. Total tid vil være ca. 15-20 minutter.
7. Server kyllingklubbene varme, med sausen.