Hva med en marokkanskvri på grillen? Prøv deilige lammekofta med quinoa. Quinoa-salaten er kjempe enkel å lage. Bare kok quinoaen på samme måte som du koker ris, la det kjøle seg ned og bland sammen med resten av ingrediensene. Nam!

Ingredienser

ca. 6 porsjoner

Lammekofta

Ca. 900 g lammekjøttdeig
1 medium rødløk, revet
1,2 dl persille, hakket
1,2 dl koriander, hakket
0,6 dl mynte, hakket
2 ss paprikapulver
2 ts spisskummen
2 ts malt kanel
2 ts salt
1 ts nykvernet pepper
¾ ts allehånde
½ ts kajennepepper

Quinoa Tabbouleh

2,4 dl quinoa, godt skylt
2 bunter persille, finhakket
1 bunt mynte, finhakket
1 bunt vårløk, finsnittet
1 agurk
4 store plommetomater
Saften av 2 sitroner
0,6 dl extra virgin olivenolje
1-2 ts salt
1 ts nykvernet pepper

Tilbehør

Tzatziki
Pitabrød
Grillspyd

Slik gjør du

Grillmetode: direkte grilling.

Lammekofta

1. Smuldre opp kjøttdeigen i en bolle. Ha i revet løk, finhakket persille, koriander og mynte. Rør forsiktig sammen. Bland sammen resten av krydderne, før du strør det over lammeblandingen. Rør forsiktig sammen.
2. Del kjøttet i ca. 15 like store baller. Ballene skal være på størrelse med en golfball. Form kjøttdeigen som en 10 cm lang pølse rundt grillspydet (nettbutikk). Sett de til side i kjøleskapet.
3. Klargjør grillen for direkte grillingen over middels høy varme.
4. Grill koftaene et par minutter på hver side, til sammen i ca. 10 minutter. Lammet er best når det er gjennomstekt, men ikke overstekt slik at det har blitt tørt.

Quinoa Tabbouleh

1. Ha quinoa, en klype salt og 5 dl vann i en mellomstor kjele og kok opp. La det småkoke i 15 minutter under lokk. Quinoaen er ferdig når vannet er absorbert. Trekk så kjelen av kokeplaten og la det avkjøle.
2. Ha avkjølet quinoa i en bolle og tilsett resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Tips: Ta ut frøene av både agurken og tomaten, og del opp i biter.